HACCP
HACCP (危害分析與關鍵控制點) 是一套強制性的健康與衛生控制系統，適用於所有在食品業經營的公司。HACCP 系統對所有食品業經營者都是強制性的，並由 EC 規例 852/2004 所規範，取代先前的歐洲和義大利法規。
該系統旨在確保食品生產、加工、儲存和分銷各階段的食品安全。HACCP 的實施包括起草一份定制的手冊，以及對所有參與食品活動的人員進行特定培訓的義務。
SicurezzaOnline 的服務
我們的 HACCP 服務針對所有在食品業經營的企業，根據法律規定，這些企業必須採用衛生和健康的自我控制系統。這些行業包括傳統和集體餐飲活動、街頭食品行業、外送服務、設有或不設廚房的酒吧、麵包店、熟食店、直銷農場、專門銷售包裝食品的商業機構，甚至涉及營養補充品或食品分銷的醫藥行業。
我們的方法旨在確保完全符合現行的食品衛生和安全法規，防止違規行為，並保護最終消費者的健康。
HACCP 訓練課程
HACCP 訓練是每個食品業經營者必須接受的訓練，不論是準備、處理、供應或銷售食品。我們的線上 HACCP 課程可讓您快速、有效且完全遠端履行這項法規責任。本課程適用於
- 食品服務人員（如服務員、廚師）。
- 調酒師、點心師和廚房人員。
- 包裝食品銷售人員。
- 直接銷售的農場經營者。
- 處理食品或補充品的藥劑師（HACCP 藥房）。
我們提供的 HACCP 課程包括最後學習測驗，測驗結束後會立即頒發在全國有效的證書。訓練符合現行法規，內容依地區規定更新。必須強調的是，HACCP 證書的有效期有限：各區可獨立確定證書的有效期，通常為 2 至 5 年不等。在到期時，必須進行更新，因為無效的證書可能會在 ASL 或 NAS 等相關機構進行控制時導致制裁
制訂 HACCP 手冊
每個在食品業經營的企業都必須有一本 HACCP 手冊，這是一份詳述為確保食品衛生和安全而採取的措施的文件。該手冊必須根據活動的具體情況並基於 HACCP 系統的原則來起草。
我們的服務提供符合現行法規的完整且客製化 HACCP 手冊的專業起草。我們的手冊包括
- 危害分析和關鍵控制點 (CCP) 的識別。
- 監控與驗證程序。
- 矯正措施。
- 登記、消毒、追蹤程序。
- 針對無廚房的酒吧、麵包店、餐廳、包裝食品銷售等類別的特定要求。